Domanda:
È sicuro preparare il caffè vecchio?
Mikael Dúi Bolinder
2015-01-28 22:46:59 UTC
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Ho trovato una confezione di caffè vecchia di 10 anni. È sicuro prepararlo? O dovrei averne uno nuovo?

Era sigillato o aperto? È granuloso o preparato?
Ha detto che pacchetto significa "non birra".
Potrebbe essere al sicuro. Ma perché dovresti :)
È interessante notare che una domanda simile è stata posta poco fa sulla cucina SE Seasoned Advice. Molte risposte ma nessuno con una conoscenza definitiva sui livelli di pericolo, solo tante discussioni sulla qualità: http://cooking.stackexchange.com/questions/29992/unroasted-coffee-beans-in-the-pantry-several-years -vecchio-arrosto-lancia-o-altro-u
Potrebbe danneggiare in modo permanente le tue papille gustative. : D
Quattro risposte:
#1
+3
qedk
2015-01-28 23:15:09 UTC
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Se è refrigerato, durerà almeno una settimana, a patto che tu non lo abbia pre-caseario. Non refrigerato, non mi fiderei per più di un giorno. Il caffè è uno schifoso mezzo di crescita e dovrebbe iniziare la prossima cosa migliore da sterile, ma, anche coperto, inizierà a ammuffire. Ovviamente se aggiungi prodotti lattiero-caseari, hai a che fare con quella durata di conservazione dei latticini, e non è affatto lunga.

Innanzitutto, è la tua idea di andare a male che ha ha un sapore divertente e non è fresco come una volta, o è che ha davvero un sapore come se fosse rovinato? Sì, il caffè può diventare stantio quando si tratta di gusto, ma in realtà non sarà rovinato o pericoloso da bere.

Una volta che il caffè viene aperto e introdotto all'ossigeno, il timer della durata di conservazione inizia a ticchettare. Conservare il caffè in aree calde, umide o soleggiate non farà che peggiorare le cose. Il modo migliore per mantenere fresco il tuo caffè è conservarlo in un contenitore che sia a tenuta d'aria e rimanga fresco, ma non in frigorifero.

Di solito acquisti il ​​tuo caffè macinato per te? Con una superficie di gran lunga maggiore di caffè che entra in contatto con l'ossigeno, quei fondi diventeranno stantii molto più velocemente dei chicchi interi. Consiglio vivamente di investire in un macinino elettrico o manuale per provare il gusto e l'aroma freschi dei chicchi che hai macinato.

Quando il caffè va a male, può diventare amaro e persino rancido. Ogni chicco reagirà in modo diverso all'ossidazione. Se inizi a notare che i tuoi fagioli tostati sapientemente perdono qualità e appetibilità generale, potrebbe essere il momento di comprare dei fagioli freschi. Non sai come trovare un caffè fantastico e fresco? Ho scritto una guida su questo.

Qualunque cosa tu faccia, non sarai in grado di recuperare quel sapore fresco una volta che avrà lasciato il chicco. La cosa più importante da fare è tenerlo chiuso a chiave. Tuttavia, se sei un vero amante del caffè, potrebbe non rimanere seduto abbastanza a lungo da pensare persino di andare a male. Ricorda solo questa regola pratica: circa due settimane dopo la tostatura, il caffè inizierà a decadere.

Chiuderei questa domanda come "Troppo ampio" ma poi.

Fonte http://www.coffeebrewguides.com/ e https://cooking.stackexchange.com/

#2
+1
Michelle
2016-11-19 22:57:06 UTC
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L'ho provato con fagioli di 2 anni non macinati e conservati nel loro contenitore originale (non completamente sigillato ...) e in un armadio fresco e buio. Non ha un sapore così fresco, ma in realtà non è male considerando. Ho finito l'intera tazza. Ho usato una stampa francese per provarlo. Spero che questo aiuti chiunque voglia usare i loro vecchi chicchi di caffè, come me!

#3
+1
Aaron Wallach
2016-11-21 18:29:20 UTC
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Un chicco di caffè tostato a secco non rappresenta un rischio elevato di muffa o altri tipi di agenti patogeni presenti nell'aria. Tuttavia, l'ossidazione che si verifica naturalmente degraderà la qualità e il gusto del chicco. Quindi, anche se potrebbe essere sicuro che il fagiolo sia stato tenuto nella confezione per 10 anni, eviterei di consumarne nulla.

#4
+1
Ecnerwal
2017-02-13 07:44:43 UTC
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Una confezione sigillata è perfettamente sicura con cui preparare. A seconda della confezione, può o non può essere notevolmente inferiore al caffè fresco, ma poi, il caffè "fresco" sigillato e confezionato in commercio (spesso vecchio di mesi) non è "fresco" nello stesso senso di un sacchetto di carta della torrefazione locale è "fresco", quindi considera a cosa lo stai confrontando. Una confezione metallica o lattina è abbastanza impermeabile all'ossigeno e all'umidità, quindi il tasso di "invecchiamento" è effettivamente ridotto; un pacchetto di plastica senza strati di lamina metallica sarebbe più incline a mostrare gli effetti dell'età. Anche una confezione aperta o perforata invecchierebbe male.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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