Domanda:
Generare la crema con una moka?
Alex
2015-01-28 09:29:13 UTC
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Ho una caffettiera a gas per preparare l'espresso. Non genera crema. è possibile farlo con una caffettiera a gas?

È uno di quei piccoli tipi di mini alambicchi?
è un tipo mini
Due risposte:
#1
+10
Bob
2015-02-02 15:15:02 UTC
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Le moka (o le caffettiere) di solito producono una pressione di circa 1,5 bar, mentre la maggior parte dei caffè richiede una pressione di almeno circa 6 bar affinché appaia una crema. Tuttavia, ci sono alcune Moka con una valvola speciale (chiamata Cremator) che aiuta a creare più pressioni e quindi a produrre una crema.

A proposito, un vero espresso deve essere prodotta con una pressione di 9 bar ± 1, secondo l ' Istituto Nazionale dell'Espresso Italiano, quindi non può essere prodotta con una Moka.

#2
-2
user2839
2016-07-09 23:28:03 UTC
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ho letto che il tipo di chicco di caffè fa la differenza. I chicchi 100% arabica non fanno crema, mentre i chicchi robusta sì, tuttavia l'arabica ha un sapore migliore, quindi mescolare i 2 tipi renderà un buon caffè e crema. il problema è mescolare. lavazza vende già mescolata in un sacchetto con diverse combinazioni di ogni chicco. altre variabili importanti sono la dimensione della macinatura e la temperatura dell'acqua. più ne leggerai più ti renderai conto che l'espresso è una bevanda sfuggente e difficile da fare a casa. i guru dell'espresso dicono che il tipo di pentola / macchina non è importante quanto il tipo di macinino e macinino. ck out https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso se vuoi crema e non indovinare lavoro, prova una macchina da caffè Nespresso e caffè. costoso ma ne vale la pena se espresso e caffè sono le tue bevande preferite.

Potresti fornire prove che i fagioli arabica non forniscono crema mentre i fagioli robusta lo fanno.
È un errore dire che tutta l'arabica non fa una crema su un caffè espresso. Lo fa. Robusta lo fa meglio, motivo per cui la maggior parte delle miscele di caffè espresso italiano ha una piccola percentuale (probabilmente inferiore al 10%) mescolata. Di solito non è più alta a causa del sapore "spento" della robusta. La robusta è anche più ricca di caffeina rispetto all'arabica. Pochissime, se non nessuna, miscele di caffè espresso americano hanno una robusta a causa del sapore. Tuttavia, la maggior parte delle macchine espresso domestiche non riesce a fare una buona crema per molti motivi. 1) macinatura errata 2) pressione nella macchina insufficiente 3) procedura errata (cioè irregolare


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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