Domanda:
Qual è il metodo / la temperatura ideale per preparare il caffè turco in un Cezve?
Kevin
2015-01-29 12:54:07 UTC
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Esistono metodi specifici per preparare il caffè turco perfetto e la temperatura a cui riscaldarlo?

Tre risposte:
#1
+7
William Moore
2015-01-29 16:15:50 UTC
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Dovresti riscaldare il caffè fino a circa 70 gradi Celsius in modo che formi una schiuma o una schiuma, ma non farlo bollire! È necessario mantenerlo in questa fase il più a lungo possibile e se il caffè inizia a diventare caldo e sembra lievitare, spegnerlo e ripetere al massimo 2 volte.

Alcuni cose importanti sono

  1. usare caffè fresco o non farà la schiuma
  2. preriscaldare prima l'acqua nella pentola, senza il caffè, solo finché non inizia a riscaldarsi verso l'alto
  3. non mescolare finché il caffè non si affonda da solo
  4. lasciare che il caffè si riscaldi lentamente, non a fuoco alto (non metto direttamente la pentola sull'anello riscaldante - leggermente fuori di esso)

Ecco un collegamento a una pagina utile sul sito Web del mondo del caffè turco con un metodo per preparare il caffè turco. http://www.turkishcoffeeworld.com/How- to-make-Turkish-Coffee-s / 54.htm

Grazie, ho migliorato il mio turco dopo aver letto questo! Mi chiedo, hai notato quanto tempo ci vuole, approssimativamente, tra mescolare e versare? (E di che taglia cezve è?)
#2
+2
MTSan
2016-05-12 02:03:40 UTC
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Vorrei scusare e interrompere questo thread gentilmente in quanto bevitore nativo esperto.

Il link fornito nella risposta di @William Moore richiede zucchero. Il continuo malinteso sull'uso dello zucchero con la produzione di birra turca in Nord America è così sorprendente per me. In Turchia, i bevitori regolari di caffè turco difficilmente, se non mai, bevono il caffè con lo zucchero. Tuttavia, lo zucchero è facoltativo nelle ricette.

Nella ricetta di @William Moore, nel 2 ° articolo, il preriscaldamento non aggiunge alcun vantaggio visibile, riduce solo il tempo di preparazione. Questo è in realtà ciò che è necessario per mantenere intatta la schiuma e prevenire la vaporizzazione dei lipidi nella produzione di birra turca. Tuttavia, puoi fornirlo usando facilmente un fuoco più forte in contrasto con il quarto articolo di William Moore. È meglio utilizzare l'intervallo di tempo in quanto le dimensioni del tuo cezve potrebbero cambiare, potresti preparare solo per te o per cinque persone.

Le ricette qui menzionate hanno dei difetti secondo me e non credo puoi preparare un delizioso caffè turco sulla base di questi.

Controlla questa risposta. Ho spiegato il mio stile di preparazione del caffè turco con le foto. Inoltre, ha commentato una ricetta dettagliata che include valori quantitativi di un istituto ufficiale del caffè turco.

#3
  0
Martin Peters
2018-04-06 17:38:42 UTC
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Il miglior caffè di questo tipo che abbia mai avuto è stato al Cesve Coffee a Mosca. Lì riscaldano lentamente la pentola in un bagno di sabbia. Puoi vederlo nella foto tramite il link fornito. La procedura richiede circa 10 minuti e il risultato è fantastico. Viene utilizzato un cesve con un fondo spesso. Li importano dalla Turchia, da Soy.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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