Domanda:
Un caffè decaffeinato contiene zero o poca caffeina?
Ataxia
2015-01-29 07:17:58 UTC
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Qualche tipo medio di caffè decaffeinato contiene zero o pochissima caffeina?

Penso che dipenda dal metodo utilizzato per eliminare la caffeina.
Il metodo utilizzato modifica notevolmente l'estrazione della caffeina. I metodi Swiss Water Process e Mountain Water Process (stesso processo, aziende diverse) garantiscono l'eliminazione della caffeina del 99,9%.
Due risposte:
#1
+12
Tim Post
2015-01-29 10:20:55 UTC
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Dobbiamo ancora inventare un processo che rimuova il 100% della caffeina. Quando si beve decaffeinato, la domanda importante da considerare è quanto è probabile che tu senta gli effetti delle tracce di caffeina rimaste. Questo ci riporta, come la maggior parte delle cose, ai fagioli.

L'Arabica ha (in media) solo metà della caffeina contenuta nella Robusta. Supponiamo ora di avere un sacchetto di Robusta in cui l'80% dei fagioli ha l'1-2% della loro quantità originale e il 20% dei fagioli ha il 15% della loro quantità originale. Goccia dopo goccia, è molto più probabile che ti tenga sveglio o susciti altre risposte naturali alla caffeina rispetto a un bicchierino di Arabica di dimensioni identiche.

Ma prendiamolo nel contesto e non scegliere così tanto la Robusta: il singolo colpo che abbiamo menzionato potrebbe contenere solo 20 mg di caffeina in totale, il che significa che non noteresti gli effetti più di quanto noteresti gli effetti dell'Arabica. Il punto è che potresti , quindi se vuoi evitare la caffeina, scegli il fagiolo più mite e l'estrazione più rapida.

Va ​​solo per dimostrare, quando parli del caratteristiche di qualsiasi caffè, il chicco è fondamentale: in molti casi può cambiare completamente la risposta a qualsiasi domanda.

Non sono sicuro che un'estrazione più rapida possa fare il trucco: l'acqua può assorbire la caffeina abbastanza bene, quindi eliminerai quasi tutta la caffeina molto rapidamente a meno che non la sottoestrazione gravemente. Ma poi non ha un buon sapore.
#2
+7
John Snow
2015-01-29 09:41:43 UTC
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Secondo Wikipedia:

Le bevande decaffeinate contengono tipicamente l'1–2% del contenuto originale di caffeina e talvolta si ripete fino al 20% [decaffeinizzazione] da 8 a 12 volte finché il contenuto di caffeina non soddisfa lo standard richiesto ( 97% di caffeina rimossa secondo lo standard internazionale o 99,9% senza caffeina in massa secondo lo standard UE ).

Uno studio controllato di dieci campioni di caffè decaffeinato preparato da bar ha mostrato che un po 'di caffeina era rimasta. Quattordici o venti tazze di tale caffè decaffeinato conterrebbero tanta caffeina quanto una tazza di caffè normale. Le tazze di caffè da 16 once (473 ml) contenevano caffeina nell'intervallo da 8,6 mg a 13,9 mg. In un altro studio su famose marche di caffè decaffeinato, il contenuto di caffeina variava da 3 mg a 32 mg. Una tazza da 8 once (237 ml) di caffè normale contiene 95-200 mg di caffeina e una porzione da 12 once (355 ml) di Coca-Cola contiene 36 mg.

Al contrario, la tua barretta di cioccolato fondente media contiene 12 mg di caffeina per porzione.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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