Domanda:
Le smerigliatrici a cono di fascia alta sono regolabili?
hardmath
2015-01-28 03:23:21 UTC
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Sono passato da una smerigliatrice a lame dal prezzo modesto a una smerigliatrice a cono dal prezzo moderato perché i risultati erano incoerenti (un po 'di polvere finissima e alcuni solo chicchi frammentati mescolati con fondi utilizzabili).

Avrò più consistenza e controllo se passo a una smerigliatrice a cono di fascia alta? Sto pensando a un macinino da ristorante ristrutturato, non a una macchina di livello industriale come si potrebbe trovare in uno Starbucks o in una torrefazione di boutique.

Tre risposte:
#1
+5
Jev Björsell
2015-01-28 03:33:04 UTC
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Sì, le smerigliatrici di fascia alta sono generalmente regolabili. Alcuni hanno anche regolazioni macro e micro. Ad esempio, il macinino Baratza Vario

anche gli smerigliatrici manuali sono regolabili e forniscono una buona macinatura. Vedi la gamma Hario

I macinini commerciali più grandi a volte sono destinati più alla produzione di massa che a una macinatura precisa e coerente. Macinano il caffè molto rapidamente, il che potrebbe non essere la qualità che stai cercando. Alcune persone preferiscono smerigliatrici che funzionano a una velocità inferiore in modo che la temperatura delle macine rimanga bassa, riducendo la possibilità che la macinatura si surriscaldi

Ecco un elenco di valori medio-alti smerigliatrici finali. Noterai che hanno tutti degli aggiustamenti.

#2
+4
Joshua Aslan Smith
2015-01-28 03:30:30 UTC
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Ciò che descrivi come una smerigliatrice conica è anche noto come macinacaffè. I macinacaffè sono importanti perché consentono di creare un caffè macinato omogeneo e impostato su una granulometria / ruvidezza specifica. Questa è una caratteristica chiave e un punto di forza di questi macinacaffè e consente facilmente all'utente di macinare un espresso un momento e gocciolare il caffè il successivo.

#3
+3
Tim Post
2015-01-28 08:13:34 UTC
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La maggior parte delle smerigliatrici automatiche di fascia alta ti consente di regolare la ruvidezza, non la velocità, poiché sono azionate da una scatola del cambio che le fa funzionare in modo coerente. Questo è importante, perché la consistenza ti consente di produrre esattamente la stessa tazza che facevi in ​​precedenza semplicemente riproducendo la macinatura / pigiatura / temperatura / ecc.

Se bevi fagioli esotici, come alamid, allora probabilmente vorresti acquistare anche un macinacaffè alimentato a mano (a manovella) in quanto alcuni chicchi sono particolarmente sensibili al calore che può essere prodotto dal processo di macinazione stesso. Mentre i macinacaffè in ceramica fanno molto bene a ridurre al minimo il calore, è bello avere un macinino manuale per quando si desidera il pieno controllo.

Il macinino intelligente Breville è un ottimo macinino per la casa utilizzare a un prezzo appena sopra il livello base. Tutto il controllo che desideri, facile da usare, estremamente coerente e gestisce cestini o portafiltri di qualsiasi dimensione.

Per una smerigliatrice manuale, sono molto affezionato al mio antico macinacaffè in acciaio:

old but reliable

Riesco a macinare abbastanza per un doppio colpo in circa 30-45 secondi, la manopola superiore si regola per ruvidità mentre la velocità con cui muovo il braccio controlla la quantità di calore che produco solo macinando il fagioli :)

Non uso smerigliatrici a lame perché non hai un vero controllo su neanche - tendono a diventare troppo calde e producono incoerenti macina.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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