Domanda:
Perché dobbiamo piegare il bordo dei filtri?
Eric Platon
2015-01-28 09:45:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

I filtri di carta standard e V60 richiedono di piegare il bordo prima di stenderli per gocciolare.

Credo che ciò sia dovuto solo al loro processo di produzione. Ma ci sarebbe un altro motivo?

Piegare quel bordo alla fine rende la superficie irregolare e talvolta può essere più difficile controllare il flusso dell'acqua.

Folded border on a V60 filter

Ho cercato su Google un'immagine della v60. sembrano piuttosto standard, non ricordo di aver mai "piegato i bordi" su di loro. forse è unico per le dimensioni / forma della tua macchina? Puoi approfondire "piegare il bordo"?
Uso solo i filtri V60 di Hario. Hanno una cucitura sul lato, come filtri standard. Sembra abbastanza comune piegare il bordo con la cucitura prima di gocciolare. Pensando a come renderlo più chiaro nella domanda ... Ha senso?
Quale parte stai piegando? Sono con @AlexB - non ho mai trovato un motivo per piegare i filtri V60. D'altra parte, è necessario piegare i filtri # 2 in modo che le cuciture non interferiscano con il filtro che si inserisce fisicamente nel cono (che, per il gocciolatore # 2, non è precisamente un cono, perché ha un piatto / diritto / un po 'disteso sul fondo), ma questo non è un problema con la natura a fondo arrotondato del gocciolatore V60 con il filtro V60 (veramente) conico.
Ho appena aggiunto un'immagine. Senza piegare il bordo, il filtro non regge bene nel suo supporto. Preferisco piegarlo per avere una superficie piacevolmente uniforme all'interno.
Ora vedo; buona chiarifica; la piegatura è per comodità / necessità meccanica. Ma la cucitura non si appiattisce quando la metti? I filtri che uso sono più simili a [questi filtri Chemex] (http://www.chemexcoffeemaker.com/filter-folding-101); sono piegati da un foglio piatto, quindi non necessitano di ulteriori piegature, a meno che il cono non abbia una "pendenza" diversa rispetto al filtro. Suggerirei di espandere per includere i coni in stile Melitta ("# 2" o giù di lì). O forse posterò una foto quando avrò un momento.
@hoc_age il filtro si sdraia un po 'piatto dopo essere stato caricato con il caffè macinato, ma la posizione che prende può essere un po' casuale. Piegare prima il bordo è più prevedibile.
Grazie per aver menzionato Chemex. Mi spieghi esattamente perché non li ho inclusi! Il foglio piatto che avvolgiamo in un cono non ha bisogno di essere piegato, anzi --- non ci sono cuciture. Ed è forse quello che cerca di ottenere la piegatura della cucitura: una superficie omogenea all'interno del filtro, che è naturale con il filtro Chemex di cui parli.
Tre risposte:
#1
+7
Tim
2015-02-12 14:24:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ho fatto un po 'di ricerca sul sito dell'inventore del filtro da caffè. È Melitta dalla Germania. Nelle FAQ tedesche ho trovato quanto segue:

Perché piego la carta da filtro prima di inserirla?

Con quello la preparazione del caffè funziona in modo ottimale, la carta da filtro deve avere la forma precisa del filtro. Questo viene fatto piegando i due bordi in rilievo. La carta da filtro abbraccia il bordo del filtro e si trova in profondità nell'inserto del filtro. A causa di questa buona vestibilità, la carta da filtro non può piegarsi durante il processo di preparazione

In inglese:

Perché piego il filtro del caffè?

Per un buon risultato il filtro del caffè deve avere esattamente la forma del gocciolatore. Questo viene fatto piegando i due bordi in rilievo. Il filtro del caffè si trova vicino al bordo del gocciolatore e si trova in profondità. Grazie a questi buoni adattamenti, il filtro del caffè non può collassare durante il processo di preparazione.

Fatto aggiuntivo: il filtro del caffè non è stato inventato dalla società Melitta, ma da Melitta Bentz.


Ci scusiamo per la cattiva traduzione. Il mio inglese non è davvero il massimo. Per favore, migliorami!

La ringrazio per la risposta. Vorrei davvero che la risposta selezionata dicesse * perché * la piegatura è importante. Per questo ne scelgo un'altra come risposta, e sorprendentemente la mia ...
#2
+3
Eric Platon
2015-02-10 06:29:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ecco cosa ho trovato:

  • Cercare di strappare un filtro adeguato è difficile. I filtri resistono alla temperatura dell'acqua bollente.
  • Cercare di strappare un filtro adatto lungo la giunzione è abbastanza facile.

Quindi, piegando il filtro sulla cucitura, sembra che nascondiamo la cucitura dal contatto diretto con l'acqua calda. La colla della cucitura non è debole oggigiorno, ma in questo modo non c'è il rischio di strapparsi (ad esempio se c'è un difetto nella cucitura), e anche la superficie all'interno del filtro è più uniforme-- -il filtro sta bene in posizione.

C'è una cucitura in primo luogo, perché è facile produrre filtri pieghevoli in questo modo (sto cercando una citazione qui).

Bene, rispondo alla mia domanda alla fine. Seleziono questo come risposta, dopo aver cercato di capire * perché * finiamo per piegare i filtri.
#3
+1
Bob Sar
2017-02-01 14:43:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Buongiorno bevitori di caffè!

Ormai ho 70 anni e ricordo quando mia madre nel Norfolk, nel Regno Unito, acquistò la sua prima macchina per caffè macinato. Ha usato i filtri "Melitta" e mi ha detto di piegare sempre le due cuciture. Non ho mai dimenticato questo consiglio e insieme a tanta conoscenza tramandata negli anni continuo a farlo. Mi sono stabilito in Francia circa 30 anni fa e non ho mai notato nessuno piegare i bordi qui - anche mia moglie francese non ha mai accettato che fosse necessario. Tuttavia, di tanto in tanto ha avuto il filtro collasso quando è stata responsabile della preparazione del caffè .....

COSÌ - le ragioni per farlo sono per me, in ogni caso abbastanza chiare e concordo con il ragionamento sia dell'azienda Melitta & che di Eric Platon.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
Loading...