Domanda:
Come posso iniziare a tostare i miei fagioli a casa?
Jev Björsell
2015-01-29 03:27:10 UTC
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Mi piacerebbe provare a tostare i miei fagioli a casa.

Vorrei mantenere i requisiti delle attrezzature più elementari possibile. Nessun aggeggio o macchine fantasiose. Ho una stufa a gas.

Sei risposte:
#1
+14
Suspended User
2015-01-29 04:13:24 UTC
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Il modo di gran lunga più semplice per iniziare la cottura a casa è con un popper per popcorn ad aria calda. Puoi acquistarne uno usato per $ 5 in un negozio dell'usato o pagare circa $ 20 per uno nuovo. O forse ne hai già uno inutilizzato in giro. Ci sono anche persone e siti Web che ti mostrano ottimi modi per modificarli o migliorarli con componenti aggiuntivi o hack economici.

Ho iniziato con uno e dopo aver deciso di essere appassionato ho speso i soldi per una torrefazione commerciale, ma ho imparato la maggior parte di quello che so con un popper ad aria calda nel mio cortile. Penso che il problema più grande per la tostatura sui fornelli sia il fumo. Se non disponi di una grande ventilazione in casa sopra il fornello, le sovratostazioni accidentali e gli arrosti scuri diventano un grosso problema.

Buona risposta, +1. Potrebbe essere utile notare che il popper per popcorn probabilmente non dovrebbe essere usato per i popcorn dopo che è stato usato per il caffè. ;)
#2
+14
JavaCake
2015-01-29 15:29:38 UTC
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Esistono diversi modi per tostare il caffè a casa con un budget ridotto:

Pan

Questo è uno dei modi estremamente minimalisti per tostare il caffè, ma il grado di complessità è molto alto in quanto i chicchi di caffè necessitano di un'attenzione costante a causa della natura del calore che emette solo da un lato.

Forno

Questo è probabilmente uno dei modi più comuni per arrostire il caffè a casa e un significativo aumento dalla padella, quindi il calore è più omogeneo. È ancora necessario mescolare il caffè di tanto in tanto, quindi il piatto di solito diventa più caldo della parte superiore dei chicchi di caffè mentre è nel forno.

Macchina per i popcorn

Questo è probabilmente il metodo migliore da usare a casa, ma anche molto disordinato in quanto la pula rischia di girare su se stessa mentre il caffè viene tostato. Un metodo per raccogliere la pula potrebbe essere un semplice filtro in grado di tollerare il calore o un colino di grandi dimensioni.

Consigli per la tostatura

  • Non lasciare mai il caffè durante la tostatura, il processo può intensificarsi molto velocemente e trasforma i tuoi chicchi in carbone
  • Raffreddare i chicchi rapidamente dopo la tostatura, non lasciarli sulla fonte di calore
  • Il caffè genera pula che deve essere smaltita, questo di solito è un problema quando si arrostisce in forno e in padella.
  • Utilizzare un termometro in modo da poter registrare il tempo e la durata della tostatura per l'analisi.
  • La tostatura può generare molto fumo, quindi arrostisci fuori, vicino a una finestra o usa la ventilazione.
#3
+4
Justin
2015-01-30 05:49:58 UTC
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Sweet Maria's è un buon punto di partenza: Sweet Maria's Coffee Library.

Hanno un bel po 'di informazioni sul processo di tostatura del caffè e suggerimenti su tostini ad aria calda e metodi.

Personalmente, salterei la cottura sul fornello e sul forno. È utile quando impari le fasi principali dello sviluppo della tostatura del caffè (cambiamenti di colore / odori / crepe) ma è ESTREMAMENTE difficile tostare il caffè in modo uniforme, il che significa che imparerai abbastanza da essere rapidamente insoddisfatto della tostatura in questo modo. p>

Un popper ad aria calda è davvero un buon punto di partenza. Ho avuto difficoltà a ottenere arrosti coerenti (e non volevo entrare subito nel modding), ma la qualità era molto migliore di qualsiasi cosa potessi fare sui fornelli. Puoi averne uno su Amazon per ~ $ 25 ...

#4
+2
Alex
2015-01-31 20:23:18 UTC
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Tosto il caffè che coltivo in una padella di ghisa su legna o gas. Mescola continuamente. Quando iniziano a scoppiettare, sai che ti stai avvicinando. Mentre mescoli, soffia via la pula, con i polmoni o con qualche altro strumento.

Onestamente, questa non è una domanda basata sull'opinione. Non lo so, lo metti in prima persona. Preferibilmente, fornisci la descrizione più semplice possibile per risolvere il problema. Il rumore scoppiettante in una città è davvero poco appariscente, per così dire.
#5
+1
sleep_debt
2017-01-12 02:50:23 UTC
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Un metodo non menzionato, ma simile agli altri, consiste nell'utilizzare una pistola termica. Questo ti dà un maggiore controllo sui fagioli e sull'arrosto rispetto a quando usi una macchina per popcorn o un forno ed è abbastanza economico. maggiori informazioni: https://ineedcoffee.com/roasting-coffee-with-a-heat-gun-a-top-down-approach/

#6
+1
PJNoes
2017-01-13 00:09:18 UTC
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Non sprecare il tuo tempo con qualsiasi tipo di cottura al forno, non solo perché non puoi controllare il processo abbastanza bene da ottenere risultati costanti, ma anche perché l'odore e il fumo saranno troppo sgradevoli e il tuo coniuge / compagno di stanza ti odierò per questo. Inoltre, non sprecare il tuo tempo con nessun tipo di popper ad aria calda che non sia specificamente progettato per la tostatura del caffè. Ancora una volta, troppe variabili incontrollabili che saboteranno i tuoi migliori sforzi senza un'estesa personalizzazione o strumentazione.

Il metodo di avviamento meno costoso e più affidabile è acquistare una tostatrice ad aria calda (letto fluido) specificamente progettata per la tostatura del caffè. Ho un Fresh Roast SR500 che mi ha servito bene per un paio d'anni. Sono arrivato al punto in cui sono in grado di produrre un caffè costantemente eccellente esattamente al livello di tostatura che desidero. Anche con una macchina per la torrefazione del caffè dedicata mi ci sono voluti un paio di mesi per tentare ed eliminare qualcosa di bevibile. Leggere un paio di forum online sulla tostatura domestica ha aiutato immensamente, ma provare qualsiasi cosa senza una tostatrice adeguata sarebbe stata una perdita di tempo. Ho aggiunto un termometro digitale alla mia configurazione in modo da poter effettivamente vedere cosa sta succedendo in termini di temperatura nella camera di tostatura, ma a parte questo è solo la configurazione di serie. Il costo totale è inferiore a $ 200 e questo mi ha fatto guadagnare due anni di ottimo caffè.

Se decidi che non fa per te, non avresti troppi problemi a venderlo online per non troppo meno del tuo prezzo d'acquisto. D'altra parte, se finisci per appassionarti alla tostatura casalinga, come me, vorresti che la cosa si affrettasse e morisse in modo da poter uscire e spendere molto di più per un serio tostatore a tamburo. :-))



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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