Domanda:
Come preparare il caffè concentrato
apaul
2015-01-29 22:21:53 UTC
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Ho cercato un po 'in giro e ho trovato alcune ricette per i concentrati di caffè, ma la maggior parte di loro è più simile a ricette di infusi freddi di prova elevata.

Dove lavoro abbiamo qualche "caffè" (nota le virgolette) macchine che usano il materiale. Il "caffè" di queste macchine è davvero orribile e mi chiedevo se esistessero metodi alternativi per prepararlo.

Il mio primo pensiero è stato quello di prendere il caffè a goccia, cuocerlo e ridurlo in un concentrato, ha qualcuno l'ha provato?

Sono fuori strada? C'è un modo migliore?

Potrei aver frainteso la tua domanda quando [ho risposto] (http://coffee.stackexchange.com/a/230/37). Stai chiedendo un concentrato che puoi usare in quella macchina? (La mia risposta ti dà solo un metodo in cui puoi preparare il caffè per la settimana a casa e portarlo al lavoro - aggiungi solo acqua calda.)
Se vuoi continuare a usare la macchina, ma porta il tuo concentrato, probabilmente avremo bisogno di maggiori informazioni sulla macchina e sul concentrato esistente che vi va dentro.
@abbyhairboat Ero più interessato al processo che a fare qualcosa che avrebbe necessariamente funzionato nella macchina particolare, più di un riferimento generale.
Fantastico, allora la mia risposta è valida :)
Cinque risposte:
#1
+3
hairboat
2015-01-29 23:21:08 UTC
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Prepara solo birra fredda! Si chiama "cold brew", ma puoi comunque ricavarne un buon caffè caldo.

Il cold brew è essenzialmente un caffè iperconcentrato, ma a fermentazione lenta. È molto popolare negli Stati Uniti in estate, perché è molto facile fare un ottimo caffè freddo con un concentrato di birra fredda. (Aggiungi solo acqua e ghiaccio.) Ma puoi anche preparare una tazza di caffè caldo con il concentrato freddo: aggiungi solo acqua calda invece di acqua fredda e ghiaccio.

Ecco una ricetta, ma la riassumerò.

Hai bisogno di:

  • ~ 12 oz macinata grossolanamente caffè
  • ~ 6 tazze d'acqua

Versare l'acqua sul caffè in una grande ciotola o brocca e mescolare. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare sul bancone (o frigorifero) per 24 ore. È possibile variare il rapporto caffè: acqua e il tempo di preparazione in base alle proprie preferenze. Filtrare accuratamente. Riserva il delizioso liquido e getta i motivi. Il concentrato si manterrà in frigorifero fino a una settimana.

Per preparare una tazza di caffè caldo, aggiungi circa 2 parti di acqua calda a 1 parte di birra fredda (a seconda dei tuoi gusti). Aggiungere l'acqua calda lentamente fino a quando non sarà gustosa. Diluire con una quantità simile di acqua fredda per il caffè freddo, quindi aggiungere il ghiaccio. Aggiungi latte, zucchero e altri prodotti a piacere. (Se lo stai bevendo ghiacciato, ti consigliamo di utilizzare lo sciroppo semplice per addolcire, poiché lo zucchero normale non si scioglie bene nel liquido freddo.)

Buon appetito!

#2
+2
Tim Post
2015-01-29 22:38:11 UTC
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È più uno sciroppo che un concentrato, se ricordo bene. Anche se c'è un sacco di sapore in un piccolo contenitore che deve essere diluito per ricostituirsi, non è come il caffè fortemente concentrato che è stato cucinato, come hai detto.

Potresti provare caffè forte e qualsiasi gomma che useresti in cucina per fare uno sciroppo non dolce relativamente sottile, sono abbastanza sicuro che niente in nessun fagiolo comune impedirebbe loro di legarsi. Quello che dovresti cercare è che la tintura possa danneggiare la macchina, il che lascia pochissimo spazio per tentativi ed errori (o margine di errore in questo). Dovresti anche fare attenzione alle macchine che devono "convalidare" la capsula come "autenticata" prima di accettare di preparare il caffè.

Nota, presumo che tu intenda quelle macchine "Nespresso" o abomini altrettanto intelligenti. Ma comunque, anche per altre applicazioni, uno sciroppo fatto usando un espresso forte probabilmente funzionerebbe meglio.

La roba nella macchina è sciropposa, ho pensato che stessero aggiungendo zuccheri, sciroppi di mais o simili, per mascherare il gusto.
Il funzionamento interno della macchina sembra davvero semplice, solo una pompa peristaltica per spostare e misurare la miscela. Sono abbastanza sicuro che se va male avrò solo un pasticcio appiccicoso da pulire.
Potresti provarlo, quindi, mescola un espresso relativamente forte con sciroppo di mais o un qualche tipo di gomma (è un liquido trasparente) e forse una crema non casearia di qualche tipo. Sembra un sacco di lavoro quando tutto ciò di cui hai veramente bisogno è (aspetta .. aspetta ..) una macchina da caffè: P
Lo so, è un prodotto terribile odioso, ho cercato di convincere la direzione a sbarazzarsene. Pensavo che avrei potuto incontrarli a metà strada tenendo le macchine e semplicemente riempiendole con un concentrato / sciroppo migliore.
#3
+2
Seth Trudeau
2015-01-30 01:22:35 UTC
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Sono un grande fan dell'elegante semplicità della ricetta del concentrato di caffè di Cory Doctorow. Non proprio come uno sciroppo come altri qui hanno descritto, ma è un ottimo modo per ottenere qualità da fagioli di media qualità.

Le mie modifiche: uso un rapporto acqua: caffè di 5: 1 (solitamente 1 litro di acqua & 200 grammi di fagioli). Invece di una macinatura grossolana, io uso una macinatura media. Ripido per 12-15 ore. Tendo a usare fagioli arrosto medio-scuri (Costco ha spesso 2 libbre di fagioli del maggiore Dickason piuttosto economici, e quelli funzionano bene se non hai nient'altro a disposizione).

#4
  0
wron
2017-08-11 21:14:44 UTC
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Puoi preparare un normale caffè a goccia con 4-5 volte la quantità abituale di caffè macinato. Diluire a piacere. Tutto ciò che rimane può essere refrigerato per 48 ore buone se lo conservi con uno spazio di testa minimo.

#5
-2
2019-01-18 22:29:22 UTC
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Per prima cosa, apri la scatola che contiene la busta del concentrato liquido. Quindi, apri il sacchetto e lo versi in una bottiglia o in un contenitore e poi lo lasci in frigorifero. Quando sei pronto per usarlo, prendi un cucchiaio da tavola del liquido e mescolalo in un 8-10 oz. tazza o tazza di acqua calda. Da lì si mescola e si assaggia; potresti dover regolare il gusto che preferisci aggiungendo più concentrato liquido, o se il cucchiaio da tavola è troppo, riavviare il processo con meno concentrato liquido. Il rapporto migliore su cui è impostata la maggior parte delle macchine è 32 parti di acqua / 1 parte di liquido



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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