Domanda:
Come V60 e Aeropress influenzano il sapore
caleb
2015-01-28 04:33:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ho sentito che la V60 è migliore per le tostature leggere e l'Aeropress è migliore per le tostature medio-scure, ma qualcuno potrebbe descrivere come questi due dispositivi di erogazione influenzano il sapore del caffè preparato per le diverse tostature (e quali, in turno, sarebbe preferibile)?

Devo notare che ho ottenuto buoni risultati producendo arrosti leggeri con l'Aeropress, ma ho sentito da altre persone che non è così buono per arrosti leggeri.
Una risposta:
#1
+8
Suspended User
2015-01-28 06:13:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sembra la generalizzazione secondo cui gocciolare o versare sulla birra è meglio per arrosti leggeri e metodi di preparazione più forti sono migliori per arrosti più scuri.

Lo ribatterò dicendo che uso spesso il mio Aeropress per arrosti più leggeri e il mio Clever Dripper per arrosti scuri e quelle tazze escono bene.

L'Aeropress crea una sorta di tazzina quasi espresso che non è un vero espresso, ma è molto più forte del semplice caffè forte. Ho scoperto che è inadatto o meno che soddisfacente per i fagioli che non sono consigliati per la preparazione dell'espresso. Mentre l'Aeropress consente un minor controllo sulla forza "brew". La V60 dovrebbe essere più flessibile. Variando la velocità di macinatura e versamento dovrebbe consentire un livello di controllo non presente con un Aeropress.

Sembrerebbe che potresti avere lo stesso livello di controllo con un Aeropress giocando con il tempo di infusione, la temperatura dell'acqua, le agitazioni (mescolando) e la pressione che eserciti sullo stantuffo.
Tempo di infusione non così tanto. Appena metti l'acqua in un Aeropress inizia a drenare, anche se lentamente. L'estrazione che vuoi da esso è la pressione generata dalla spinta. Se gli permetti di "fermentare" o gocciolare, lo stai usando come versatore piuttosto che come Aeropress.
Uso il metodo invertito quando non voglio che si comporti affatto come una flebo.
Bravo a te! Fa un tale casino la metà delle volte comunque che non ho raccolto il coraggio di provare una vera sperimentazione con il mio.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
Loading...