Domanda:
Qual è la differenza tra Robusta e Arabica?
fredley
2015-01-28 15:36:35 UTC
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Diversi pacchetti di caffè pubblicizzano quantità diverse di "Robusta" e "Arabica"? A cosa si riferiscono questi termini e in che modo influiscono sul gusto del caffè?

Quattro risposte:
#1
+22
qedk
2015-01-28 19:49:03 UTC
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THIS SHOULD HELP :)

  • Uno dei motivi per cui il sapore non è buono per la Robusta è che ha più caffeina rispetto all'Arabica. Il che può sembrare una cosa positiva, ma la caffeina ha un sapore amaro che la rende una bevanda sgradevole. Infatti il ​​chicco Robusta ha un contenuto di caffeina del 2,7%, quasi il doppio dell'1,5% dell'Arabica.
  • L'Arabica contiene quasi il 60% in più di lipidi e quasi il doppio della concentrazione di zucchero rispetto alla Robusta. Questo fattore probabilmente ha anche un grande impatto sul motivo per cui preferiamo il gusto dell'Arabica.
  • Dal punto di vista dei prezzi, i fagiolini di Robusta sono circa la metà del prezzo dei fagiolini Arabica sul mercato delle materie prime.
  • La Robusta è più facile da coltivare in azienda, ha una resa maggiore ed è meno sensibile agli insetti: la caffeina in più è una difesa chimica per il seme del caffè poiché la quantità nella Robusta è tossica per gli insetti.

Tutti questi fattori aiutano a incrementare l'offerta e abbassano i costi di input per la produzione degli agricoltori. Con questo prezzo più interessante, molti torrefattori in passato aggiungevano Robusta alla loro miscela nel tentativo di ridurre i costi e aumentare i profitti. Quando il caffè fu inizialmente venduto nel 1900, la qualità del caffè si deteriorò lentamente e lentamente nel tentativo delle aziende di ottenere il massimo profitto.

Dove lo troverai: al giorno d'oggi, non capita spesso di trovarlo Robusta in una miscela di caffè o in caffetteria. Se bevi caffè solubile? Beh, probabilmente è tutto Robusta ... ma probabilmente non ti interessa molto il gusto. Nella tua miscela espresso? Questa è una borsa mista. Letteralmente. Stranamente, la Robusta è ancora ampiamente utilizzata come parte delle miscele per caffè espresso, in particolare miscele in stile italiano. Si dice che aiuti a migliorare la crema . Una cosa da notare è che nonostante l'associazione con l'Arabica di qualità superiore e la Robusta di qualità inferiore, non è sempre così. Il caffè Robusta, specialità di prima qualità, di solito ha un sapore uguale o migliore dell'Arabica di fascia bassa. Tuttavia, la Robusta di fascia alta non è ampiamente utilizzata o disponibile. Piuttosto, la Robusta viene solitamente utilizzata come riempitivo o riduttore di costi.

  • I fagioli Robusta sono molto più circolari, mentre gli Arabica sono più ovali.
  • L'acido clorogenico è un antiossidante significativo e un deterrente per insetti. La robusta è 7-10% CGA e Arabica ha 5,5-8% CGA.

Proveniente da The Roasters Pack.

#2
+6
Vogel612
2015-01-28 15:38:57 UTC
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Robusta e Arabica si riferiscono a diversi chicchi utilizzati per il caffè.

In generale si può dire che i chicchi di Arabica contengono meno caffeina e meno acido dei chicchi di Robusta.

La pianta robusta ha una resa del raccolto maggiore di quella dell'arabica e contiene più caffeina - 2,7% rispetto all'1,5% dell'arabica - Wikipedia

Ciò significa che i chicchi di Arabica di solito danno un caffè più liscio rispetto ai chicchi di Robusta. La Robusta sembra essere usata come riempitivo in miscele di caffè di bassa qualità, ma a quanto pare è il chicco preferito dalla cultura italiana del caffè, a causa del suo gusto più forte

Per quanto riguarda la cultura del caffè italiana, so che in Italia non viene venduto Robusta al 100%, ma quasi tutti i principali marchi hanno un espresso 100% Arabica. Il contributo principale della Robusta è quello di ottenere una crema migliore, anche se questo dipende anche da quanto finemente viene macinato il caffè e dalla macchina utilizzata per prepararlo. Per quanto riguarda il sapore, il processo di tostatura è un altro fattore importante, con gli arrosti più scuri che vengono preferiti in Italia.
#3
+3
Indzi
2016-12-13 18:36:22 UTC
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Nel mercato globale dei chicchi di caffè, i chicchi di caffè Arabica rappresentano circa il 60% del mercato, la Robusta circa il 35% e il 5% è costituito da altri chicchi di caffè come il Liberica. Entrambi i chicchi di caffè appartengono al genere botanico di Coffea e al sottogenere di Eucoffea, dove Arabica è il nome commerciale / commerciale di Coffea Arabica e Robusta è il nome commerciale / commerciale di Coffea canephora. Commercio mondiale di caffè: arabica e robusta.

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I chicchi di caffè Arabica differiscono dai chicchi di caffè Robusta su così tanti livelli. Ecco quelli che conosco:

Condizioni di coltivazione: il caffè Arabica viene coltivato all'ombra nelle montagne più fresche sopra i 1.000 metri e fino a 2.500 metri, mentre la Robusta è tipicamente coltivata a altitudini più basse nei climi più caldi. La Robusta è anche più resistente alle malattie e ai parassiti dell'Arabica.

Paese di origine: il chicco di caffè Arabica è prodotto principalmente da Brasile, Colombia ed Etiopia, mentre la Robusta è prodotta dal Vietnam, Brasile, Indonesia.Colore dei chicchi non tostati (sopra): nella sua forma non tostata, l'Arabica avrà una tonalità di verde più scura, dove la Robusta tende ad essere più color paglierino.

Contenuto di caffeina : Il contenuto di caffeina nell'Arabica varia dallo 0,85 all'1,4%, mentre il contenuto di caffeina nella Robusta varia dall'1,7% al 4,0%. Quindi, in media, la Robusta ha più del doppio del contenuto di caffeina della Robusta.

Chimica: l'Arabica ha circa il 60% in più di lipidi (acidi grassi) rispetto alla Robusta, che svolge un ruolo nella promozione La coppa complessiva superiore dell'Arabica.

Visivamente: l'Arabica ha una forma allungata mentre la Robusta è rotonda. L'Arabica è di grandi dimensioni mentre la Robusta è piccola (la metà). L'Arabica è una cupola più piatta mentre la Robusta è più simile a una cupola a bolle. L'Arabica ha una piega inferiore variante mentre la Robusta ha una piega generalmente diritta.

Prezzo: l'Arabica viene generalmente scambiata al doppio del prezzo della Robusta a causa della minore resa delle piante di Arabica, dell'elevata intensità di manodopera in agricoltura e dell'aumento dei costi associati alle colture coltivate su terreni più alti e più difficili.

Commercio: Arabica è il chicco di caffè che viene acquistato dai bar, mentre Robusta è il chicco di caffè che viene tipicamente utilizzato per fare il caffè istantaneo, anche se i gradi migliori di Robusta possono essere miscelati con Arabica in alcune offerte di caffè. Il caso dell'umile chicco di caffè Robusta.

Gusto: l'Arabica produce un gusto dolce-morbido, delicato e aromatico, con una paletta morbida e corposa, mentre i chicchi di Robusta producono una tazza dal sapore più aspro e amaro, spesso descritta come simile a un grano, farina d'avena e legnosa. Laddove l'Arabica può produrre una varietà di note gustative tra cui fruttate, cioccolatose e nocciola, Robusta è solo Robusta.

Ci sono alcuni modi per distinguere visivamente tra il chicco di caffè Arabica e Robusta

Di regola, nella forma tostata:

  1. L'Arabica è di forma ovale mentre la Robusta è rotonda
  2. L'Arabica è di grandi dimensioni mentre la Robusta è piccola (la metà delle dimensioni)
  3. L'Arabica è una cupola più piatta mentre la Robusta è più simile a una cupola a bolle.
  4. L'Arabica ha una piega inferiore variante mentre la Robusta ha una piega generalmente dritta.

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Hai scritto molte informazioni interessanti qui! Puoi citare uno o due riferimenti per il contenuto principale e le immagini?
ho scritto questa risposta qualche mese fa per un altro forum .... cercherò di pubblicare i riferimenti al più presto.
#4
+1
user167263
2016-03-26 07:10:47 UTC
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So che l'Arabica è una qualità di caffè di prima qualità, mentre la Robusta costa meno e meno. Nella mia azienda, i miei colleghi e io amiamo un mix di entrambi. Ecco perché acquistiamo sempre il miglior tipo di entrambi e li produciamo noi stessi in ufficio



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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