Con tutti gli alimenti, FAT TOM è il modo migliore per iniziare a valutare la loro suscettibilità al deterioramento.

Ora, FAT TOM è in realtà un acronimo per i sei fattori che influenzano la crescita dei microbi. E la crescita batterica è ciò che fa sì che il cibo diventi cattivo in due sensi, vale a dire grossolano e pericoloso , anche se i due spesso vanno di pari passo.

i fattori sono:
F ood
A cidità
T ime
T emperatura
O xygen
M”oisture

In teoria è sufficiente eliminare solo un fattore per prevenire deterioramento, ma nelle applicazioni pratiche è spesso una combinazione di pochi.

Quindi, per il tuo caffè, i fattori principali sono umidità, cibo e tempo .

Per il tuo Nescafé, i granuli sono secchi, hanno pochissimo "cibo "per gli agenti patogeni (le proteine ​​sono un vero problema, ad esempio) e sono intorno o leggermente oltre la data di scadenza ¹ . Se dici che il caffè ha ancora un buon sapore, non vedo motivo di sospettare che non sia sicuro.

Non sono sicuro del secondo prodotto, ma per ora presumo che sia una sorta di "miscela di cappuccino" che include latte in polvere o un altro tipo di crema. La mia conclusione è sostanzialmente la stessa del prodotto Nescafé, ma con un maggior contenuto di proteine ​​("cibo") e possibilmente di grassi. Quindi hai un rischio leggermente maggiore di "deterioramento", ma non si tratta veramente di sicurezza alimentare, ma solo di irrancidimento e sviluppo di sapori "spenti".

Quindi, per riassumere: se il tuo caffè istantaneo ha ancora un buon sapore , si dissolve come dovrebbe ed è stato conservato in condizioni ragionevoli (asciutto, a temperatura ambiente, contenitore chiuso), non ci sono problemi di sicurezza alimentare. Tuttavia, potresti volerlo utilizzare entro i prossimi mesi, ma principalmente per motivi di qualità.

¹ Un altro malinteso comune: "da consumarsi preferibilmente entro" non indica un deterioramento immediato dopo tale data, è un momento entro il quale il produttore garantisce che il prodotto sarà in condizioni eccellenti. Ciò significa anche attributi sensoriali come il gusto o la consistenza. Inoltre, c'è sempre un margine di sicurezza incluso per essere al sicuro, anche se il consumatore immagazzina il prodotto in condizioni tutt'altro che ideali. Maggiori informazioni sul nostro sito gemello Seasoned Advice, ad esempio qui.

Bene, la seconda immagine sembra esattamente come ammuffito Nescafè (semplice caffè istantaneo, dovrebbe essere marrone). Ne avevamo alcuni a portata di mano per replicare una preparazione greca apparentemente comune basata su di essa, ce l'abbiamo fatta alcune volte, abbiamo perso interesse e ce ne siamo dimenticati per un po '. Si è ammuffito, l'abbiamo buttato via. Non ho idea del primo.

Non ho idea del motivo per cui sembra incline alla muffa (penso che il caffè istantaneo sarebbe in giro per gli scarafaggi da bere dopo Armageddon) ma quella particolare versione sembra esserlo.