Domanda:
Arrosto vs corpo vs acidità
caleb
2015-01-28 04:31:05 UTC
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Il gusto del caffè è spesso descritto in termini di:

  1. Tostato scuro (da chiaro a scuro)
  2. Corpo (da medio a pesante)
  3. Acidità (da liscio a brillante)

Ho una vaga comprensione di alcuni di questi, ma non sono chiari soprattutto sul corpo. Qualcuno potrebbe spiegarli un po 'e mostrare come differiscono l'uno dall'altro?

Potrebbe essere difficile in quanto il modo in cui questi termini vengono utilizzati e compresi dalla popolazione rispetto agli inserzionisti, rispetto alle bevande gourmet, varia ampiamente.
Due risposte:
#1
+3
apaul
2015-01-28 05:21:50 UTC
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Non sono un vero esperto, ma in termini di base:

Oscurità arrosto:

  • Approssimativamente per quanto tempo è stato tostato il caffè, proprio come un pane tostato, un l'arrosto di solito produce un sapore più scuro. I caffè tostati più scuri tendono ad avere un sapore caramellato leggermente bruciato.

Corpo:

  • Di solito penso a questo come più una consistenza che un sapore, probabilmente notato più facilmente agli estremi. Un tipo di caffè "corposo" avvolge la lingua facendo persistere il sapore mentre i caffè "di medio corpo" tendono ad essere un po 'più leggeri con una finitura più pulita.

Acidità:

  • L'acidità è fondamentalmente ciò che sembra, i caffè a bassa acidità sono spesso indicati come "morbidi" e i caffè con maggiore acidità vengono indicati come "brillanti".

Ora come menzionato nei commenti questi termini sono davvero dolorosamente relativi e in qualche modo resi privi di significato da un assalto di inserzionisti che affermano che il loro caffè è "liscio, scuro e corposo" indipendentemente dalle reali caratteristiche.

#2
+2
Suspended User
2015-01-28 05:12:44 UTC
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Il corpo a volte può anche essere descritto come "sensazione in bocca". Quanto "pesante" si sente il caffè in bocca. L'intensità dell'arrosto varia, ovviamente, con il livello di arrosto. Tuttavia, il corpo e l'acidità variano non solo con il livello di tostatura, ma anche con la varietà del chicco stesso che viene tostato. Diverse varietà di caffè avranno diversi livelli di corpo e acidità, che sono ulteriormente influenzati dal livello di tostatura applicato ai chicchi.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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