Domanda:
Come posso ridurre al minimo la quantità di fondi sul fondo del mio caffè French press?
user85
2015-01-28 05:22:28 UTC
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Ogni volta che preparo un caffè con una macchina da stampa francese, tendo a lasciare una quantità significativa di macinatura vicino al fondo della tazza, rendendo l'ultimo pezzo di caffè molto meno piacevole, soprattutto indipendentemente, a quanto pare, da quanto finemente macino i fagioli. Esiste un metodo o uno strumento che posso utilizzare per ridurre al minimo la quantità di macinatura rimasta sul fondo della tazza?

possibile duplicato di [In che modo la consistenza della macinatura del caffè influisce sul gusto del caffè] (http://coffee.stackexchange.com/questions/84/how-does-coffee-grind-consistency-affect-coffee-taste)
@PythonMaster no, queste domande non sono nemmeno correlate, IMO :(
la domanda più importante dell'intera SE :)
Dodici risposte:
#1
+25
Nathan
2015-01-28 06:37:02 UTC
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Ho lo stesso problema e queste cose lo riducono decisamente:

  1. Macina più grossolanamente. I macinini a lame non sono in grado di farlo davvero: ti danno massi e polvere. Ma non sono mai stato soddisfatto del gusto quando uso terreni grossolani: è debole e privo di corpo.
  2. Assicurati che lo schermo si adatti bene e che nessun terreno schizzi lungo i lati
  3. Premere delicatamente, non forzare con troppa pressione
  4. Dopo la pressatura attendere un minuto prima di decantare
  5. Non bere la feccia rimasta sul fondo della tazza. .. a meno che tu non sia come un mio amico che li apprezza.

Infine, se niente di tutto ciò funziona per te, prova un metodo di preparazione diverso. I filtri di carta sono ottimi per tenere i fondi fuori dalla tazza.

In realtà, l'altro giorno ho fatto una chiacchierata con qualcuno che lavora da anni in un caffè speciale. Il suggerimento era di non immergersi effettivamente, ma solo di spingere leggermente lo stantuffo sotto la superficie del caffè. Quando la tua birra sarà pronta, i motivi, comprese le multe, dovrebbero essersi sistemati. Quindi versa delicatamente il caffè in un altro recipiente e dovresti ottenere una tazza pulita e corposa. Non l'ho provato da solo, quindi nessuna garanzia. Oltre a questo, penso che il tuo primo punto avrà il maggiore impatto.
#2
+13
TheFontSnob
2015-01-28 05:51:12 UTC
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Stai usando una smerigliatrice per sbavature o una smerigliatrice per lame? Le smerigliatrici a lame fisicamente non possono fornire una molatura coerente; avrai sempre dei pezzetti di fagioli troppo fini (e altri troppo grossolani). Se hai i fagioli macinati dove li compri, fallo ruvido quanto il macinino e vedi se questo aiuta.

Puoi anche provare a sostituire lo schermo nella stampante. (Bodum vende schermi sostitutivi online.) Se i fili ai bordi sono piegati, potrebbero lasciare passare il terreno.

Se non ti dispiace diramare un po ', sono diventato un fan devoto di il birraio Impress di Gamila. (Il collegamento va alla pagina delle caratteristiche.) Funziona allo stesso modo di una macchina da stampa francese, ma le aperture nel filtro sono più vicine alle dimensioni del filtro di una macchina per caffè espresso (circa 0,2 mm), piuttosto che a +/- 1 mm in un tradizionale paravento francese.

#3
+8
English Student
2017-12-17 05:24:12 UTC
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Sono dell'India meridionale e questa è una regione produttrice di caffè, ma il tipico caffè locale nel mio stato d'origine viene venduto macinato molto fine e passerà attraverso il filtro a rete metallica di una pressa francese.

Ecco una "soluzione di regolazione" che funziona molto bene per me quando provo a preparare il caffè macinato finemente in una macchina da stampa francese: dopo aver mescolato la polvere di caffè a grana fine con acqua calda nella macchina da stampa francese, ho cospargere leggermente un cucchiaino di polvere di caffè macinato grossolanamente per coprire la superficie in modo uniforme. Dovrebbe essere fatto delicatamente in modo che la polvere grossolana non si mescoli e affondi nella miscela, ma formi uno strato sottile sopra.

Quando premo con lo stantuffo 2 minuti dopo, la polvere grossolana funge da barriera fisica aggiuntiva impedendo ai terreni fini di passare attraverso la rete metallica. Nella mia tazza non ricevo quasi alcun fondo pregiato e il sapore va benissimo!

LOL, è simile a come ho risolto il mio dilemma con [caffè troppo fine in una moka] (https://coffee.stackexchange.com/questions/3356/coffee-ground-too-finely-how-to-deal- con esso)!
È bello sapere che stai già utilizzando questo metodo in modo efficace @Stephie! Lo uso anche per la moka. Semplice ed efficace.
#4
+6
Shog9
2015-01-30 23:44:35 UTC
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Se stai preparando solo una tazza alla volta, non bere l'ultimo sorso: i fondi si saranno stabilizzati e non ti piacerà.

Se ne stai preparando diversi tazze alla volta, quindi spostalo dalla pressa in un contenitore isolato: non solo questo dà ai fondi la possibilità di sistemarsi prima che siano nella tua tazza, ma manterrà il caffè fresco più a lungo.

Uso un airpot poco costoso per contenere ed erogare caffè caldo dopo l'erogazione in una pressa. Ciò consente di erogare il caffè senza disturbare i fondi che si sono depositati e, se necessario, mantenerlo alla temperatura perfetta tutto il giorno.

#5
+5
apaul
2015-01-28 05:39:08 UTC
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Sembra che tu stia macinando il caffè un po 'troppo finemente o che la tua pressa sia piegata.

Con una stampa francese i terreni non dovrebbero passare attraverso o intorno allo schermo, se lo sono assicurati che lo schermo tocchi i lati del cilindro tutto intorno e prova a macinare leggermente.

#6
+4
JavaCake
2015-01-28 13:39:30 UTC
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La mia esperienza è che anche se macini esattamente come dovresti, ci saranno sempre dei residui di caffè sul fondo della tua tazza. L'unico modo per minimizzarlo, supponendo che tu stia macinando il caffè come dovresti, è investire in una macchina da stampa francese molto migliore. Ho una buona esperienza con ad es. Espro press che dispone di due efficienti microfiltri.

#7
+3
rwyland
2015-06-24 09:21:21 UTC
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La macinatura

L'obiettivo per macinare il caffè è la consistenza della macinatura, tutto dovrebbe essere relativamente della stessa dimensione in modo che venga estratto in modo uniforme. Nel gergo della macinatura del caffè, "massi" è usato per descrivere pezzi e "fini" è usato per descrivere particelle microfine. Quando si introduce l'acqua (in qualsiasi metodo di estrazione), le "fini" cedono rapidamente il loro sapore, aggiungendo l'amaro quando sovraestratte, ei massi non rinunciano quasi a nulla, lasciando un sapore sottile e aspro non estratto.

Una smerigliatrice con due cuscinetti montati (superiore e inferiore) è lo strumento migliore per una rettifica coerente a causa dell'assenza di "burr wobble" visto nelle smerigliatrici più economiche.

Brew

Uno strato di sedimenti proviene dalle particelle fini che si fanno strada attraverso lo schermo metallico della pressa. Idealmente, il tuo obiettivo dovrebbe essere zero multe per la tua birra French Press. Un trucco per il caffè che puoi fare per aggirare questo problema è scuotere il tuo caffè grosso appena macinato in un piccolo setaccio di metallo in modo che le multe cadano. Fallo su un contenitore per pesare facilmente la quantità di polveri prodotte dal tuo macinino. Ho anche visto l'elettricità statica naturale come un utile sottoprodotto della molatura che impedisce alle particelle fini di uscire dal macinino.

#8
+3
Stephan
2015-06-25 00:18:12 UTC
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Dato che probabilmente hai già provato a regolare le impostazioni su un macinino, forse il macinino non è adatto per French Press. Quale macinacaffè usi?

#9
+2
Eric Platon
2015-01-31 12:57:04 UTC
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Che ne dici di riempire la tua tazza con uno di questi filtri fini in metallo, solitamente riservati al tè, quando versi nella tazza?

Questi filtri sono piuttosto economici e una possibile alternativa ai pezzi di ricambio o nuovi dispositivi.

#10
+1
Jack Blair
2017-08-09 16:07:30 UTC
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Uso un produttore di birra keurig e talvolta i fondi finiscono nella mia tazza, qualunque cosa accada. Per combattere questo, o almeno portare la quantità da 50 a 2 motivi, prova a usare un filtro sulla tazza. Se non ne hai, uno straccio pulito sarà sufficiente. In bocca al lupo. :)

#11
  0
Maybe me Lonergan
2019-03-09 20:56:51 UTC
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Sono divertito dalla varietà di soluzioni a questo semplice problema. Come persona in pensione specializzata in caffè, le cause e le soluzioni sono semplici. Nelle smerigliatrici, come le cose a nebbia, ottieni quello per cui paghi, (e questo include il caffè). Assolutamente nessun macinino a lame dovrebbe mai entrare in contatto con un singolo prezioso chicco di caffè. Il risultato è tutto, dalla polvere fine ai massi. La qualità e il gusto, il corpo ecc. Di una tazza di caffè sono determinati dalla quantità di tempo che il caffè è a contatto con il caffè. Ecco perché macinare finemente gli estratti di caffè espresso in pochi secondi e French press in media quattro minuti. La chiave è avere una macinatura di dimensioni coerenti, senza polvere e senza massi, abbinata al metodo di preparazione.L'UNICO modo per ottenere questo è acquistare un macinacaffè di qualità. Non andare a buon mercato. Cercalo, controlla le recensioni e acquista da un esperto di caffè speciali che può istruirti nel fantastico mondo del caffè. Il caffè di qualità coltivato in azienda viene coltivato e raccolto con tanta cura e tanti passaggi importanti per garantire il mantenimento degli standard più elevati dalla raccolta, alla tostatura e al confezionamento. Non finisce mai di stupirmi come i cosiddetti amanti del caffè possano rovinare l'intero processo dal modo in cui immagazzinano, macinano, metodi di filtraggio non corrispondenti al sovradosaggio di panna e zucchero. Un buon caffè è come un buon vino. Dove viene coltivato, come viene coltivato, come e quando viene raccolto, l'arrosto, tutto contribuisce a produrre la migliore tazza di caffè possibile. Non rovinare tutto tagliando gli angoli quando si tratta di prepararlo. Infine ...... mai, MAI, mettere il caffè nel congelatore !!

#12
-1
rogers
2018-06-25 08:05:00 UTC
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Ho una macchina da stampa francese a buon mercato realizzata da mr. Caffè ed è alto circa 7 pollici. Il macinacaffè è di KitchenAid e ha la lama per macinare il caffè. È proprio quello che ho e non ho comprato niente di speciale per questa risposta.

  • Prendi un cartone di ricotta da 1 libbra senza il coperchio, quindi capovolgilo sopra un caffè gocciolante di carta filtro.

  • Usa le forbici per ritagliare il cerchio dal filtro del caffè di carta.

  • Ora piega il filtro a metà in modo che assomigli a una mezza luna.

  • Piega di nuovo il filtro a metà in modo che appaia il più vicino possibile a un triangolo.

  • Prendi le forbici e taglia la punta dal triangolo.

  • Aprilo e ora hai un cerchio con un buco nel mezzo. Non tagliare troppo perché il buco sarà troppo grande.

  • Prendi il filtro e posizionalo sotto lo schermo del Frenchpress. Ci sarà una cincia in cui metti il ​​filtro di carta sopra quello stelo per le viti dello stantuffo.

  • Riempi la French Press con la quantità di acqua desiderata.

  • Livella il caffè.

  • Prendi lo stantuffo e mettilo nella stampa francese.

    • Nota come il filtro di carta che hai ritagliato entra in contatto con il contenitore di vetro dell'acqua invece che con lo schermo che tocca il vetro.
  • Premere delicatamente sulla pressa fino a quando non si vede dell'acqua sopra il meccanismo di filtraggio, quindi posizionare la pressa in un punto e non disturbarla in modo che i fondi di caffè non affondino In fondo. Questo fungerà da prefiltro prima che il caffè passi attraverso il filtro di carta quando vai a premere il caffè.

Shazam senza fondi nella tua tazza. Ora puoi versare il caffè in un altro contenitore o lasciarlo nella teiera vecchia di nove giorni.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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