Domanda:
Come preparare il caffè turco in un sifone?
PabTorre
2015-09-27 23:07:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sto sperimentando con il mio Sifone per fare il caffè turco, il mio pensiero in merito è che usare il sifone senza filtro permetterebbe all'acqua di bollire, spostarsi nella camera superiore, far uscire il vapore, tornare a la camera inferiore e poi ribollire di nuovo ... rendendo facile fare le tre bolle necessarie per il caffè turco. (in più mi permette di aggirare la mia mancanza di un vero Cezve)

Tuttavia, non sono riuscito a trovare informazioni su Google sull'utilizzo di questo approccio al caffè turco. Quindi, sto aprendo questa domanda cercando di trovare informazioni sull'utilizzo di questo approccio, vorrei sapere se qualcun altro ha esperienza nel fare qualcosa di simile, o qualsiasi fonte online al riguardo?

Interessante. Direi, fallo una volta e vedi di persona se il risultato è incoraggiante. E non dimenticare di segnalarcelo :-)
L'ho fatto alcune volte, alcune volte usando un filtro metallico e altre volte senza alcun filtro. La sensazione che provo è che il modo in cui il sifone muove l'acqua su e giù non consente al caffè di depositarsi correttamente sul fondo. Continuerò a sperimentare. :)
Una risposta:
MTSan
2015-12-31 01:32:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Io, essendo un turco nativo ed esperto bevitore di caffè turco per la mia vita, sono piuttosto conservatore su questo.

Ci saranno alcuni grossi problemi nella produzione del vero stile turco con un sifone.

  1. Il processo di estrazione è fatto dal calore, non dalla pressione nel caffè turco. Quindi, il sifone non è quello a cui è destinato.
  2. Due (o anche tre) volte è abbastanza corretto durante la preparazione. Ma bollire è abbastanza sbagliato. Non bollire mai il caffè turco.
  3. Un caffè turco ben preparato è a strati. Quindi, il caffè macinato si placa nella parte inferiore del "fincan" (tazza). Idealmente, non si mescola mai allo strato bevibile del caffè. (Il caffè macinato rimanente è per gli indovini.) Presumo che spostando il caffè tra le camere del sifone tre volte, non si possa sistemare facilmente il caffè macinato. Quindi, ti riempirà la bocca. Questo è indesiderabile.
In realtà tutti ottimi punti. Benvenuto in Coffee SE! Per inciso, come regolate queste "due o tre volte"? Ho appena smesso di provarci più. Inoltre, penso che valga la pena sottolineare che i motivi in ​​un set da cezve anche se lo si mescola durante il riscaldamento (se è giusto, almeno ho appena fatto il turco 5 minuti fa, mescolando, ed è abbastanza ammirevole) .
Normalmente, non ci deve essere quasi nessun terreno nel cezve dopo aver riempito il tuo fincan. Prima di bere il caffè, normalmente aspetti circa un minuto o due. Quindi il caffè nella fincan si calma. Questo accordo avviene in due modi. Innanzitutto, la temperatura diminuisce in modo più naturale in modo da poterla bere comodamente. Secondo *, i granuli di caffè si spostano verso il basso in modo da poter bere solo il caffè estratto dall'alto. (*) Se questo insediamento non si verifica, allora hai fatto qualcosa di sbagliato. Questa struttura a strati è anche un indicatore di una buona preparazione.
Bene, capisco. Immagino che sia il modo in cui funziona per me: molti terreni si trovano sul fondo della tazza. Per quanto riguarda il triplo riscaldamento, forse prima farò una domanda corretta: funzionerà per te?
Mi rendo conto dopo alcuni mesi di aver promesso di cancellare il commento sopra e di spiegare come preparare il caffè turco con il triplo riscaldamento, credo di averlo fatto molto tempo fa in [questa domanda] (http://coffee.stackexchange.com / domande / 2384 / triplo-riscaldamento-del-caffè-turco), ma ho dimenticato di menzionarlo in questa discussione. Scusa se qualcuno segue qui. E dopo tutti questi mesi, tengo il commento sopra.


ⓘ
Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
Loading...