Qualcuno mi ha detto che le ultime gocce che escono da una macchina per caffè espresso dopo il termine del tiro (quando non c'è più pressione dell'acqua) contengono cattivi sapori. Mi ha consigliato di rimuovere la tazza di caffè nel momento in cui la macchina smette di produrre pressione.
È vero? Se sì, perché?
Non è proprio la pressione, è solo il tempismo.
Dipende dai fagioli e dall'arrosto; il tuo punto di confronto sono le prime gocce (dopo la pre-infusione) che sono uscite. Gli ultimi saranno sempre più deboli e molto probabilmente più acidi perché il disco è drenato e saturo allo stesso tempo. È prosciugato di oli e aromi e saturo di acqua calda.
La possibilità o meno di rilevare quella differenza dovrebbe essere aggiunta al resto dello scatto è una questione di incertezza, dipende dal tuo senso del gusto e dal tipo di caffè Usato. Se si tratta di una miscela robusta tostata scura, potresti essere in grado di rilevare un sapore leggermente quasi "metallico" o leggermente salato, ma avresti bisogno di un senso del gusto estremamente acuto. Anche l'acqua che usi ha molto a che fare con questo.
A volte può essere facile rimanere coinvolti in ciò che probabilmente sta accadendo, anche se tu (o la maggior parte) puoi davvero assaggiarlo. Se ottieni più soddisfazione dal tuo caffè perché sei riuscito a migliorare il gusto anche solo un po ', allora fantastico e continua a farlo, perché è di questo che si tratta. Sii critico e prova tu stesso, con la tua configurazione e i tuoi bean :)
Certamente il processo di produzione della birra estrarrà diverse caratteristiche di sapore dai tuoi terreni durante il suo ciclo. Ma una macchina ben progettata è progettata per produrre una bevanda corposa e ben bilanciata come prodotto FINE .
Se la tua macchina funziona correttamente, non dovresti davvero valutare il processo di estrazione goccia a goccia come "meno gustoso" o "più gustoso" durante il ciclo. Una buona tazza di caffè ha molte sottili complessità, e tutto ciò che esce da quella macchina alla fine fa anche parte di quella "ricetta" complessiva.
Sì, se sai che il tuo caffè è "troppo estratto", forse puoi compensare un po 'tirando una tazza in anticipo; ma è un po 'come comprare una torta cattiva e mangiare il ripieno perché la crosta non ha un sapore altrettanto buono.
Devi modificare il tuo processo. Puoi selezionare i tuoi fagioli, macinarli di conseguenza e selezionare / utilizzare una macchina in modo che il prodotto finale sia di tuo gusto. Ma se tutto funziona come dovrebbe, è più probabile che tirando quella tazza in anticipo si crei un infuso opaco e senza vita piuttosto che lasciare che il processo si completi come previsto. Immaginare che la tua macchina sia un hack, non una soluzione.