Domanda:
Vantaggi e svantaggi della stampa francese
Tom
2015-01-30 15:33:04 UTC
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Chiedendo in giro, ho notato che l'opinione pubblica sulla stampa francese è piuttosto mista. Ho sentito persone evitarlo e altri lo lodano. Tuttavia, non ho mai visto una spiegazione decente del perché.

Per quanto riguarda i vantaggi, posso dire che è ovviamente piuttosto semplice da usare. Per farlo funzionare sono necessari solo acqua calda e caffè macinato, ma sono sicuro che questo processo di preparazione di una tazza di caffè deve avere qualche effetto sul gusto.

Che effetto ha allora, fa questo cambiare l'amarezza, diluire il gusto? Il metodo pour-over è superiore?

Quattro risposte:
#1
+15
Tim Post
2015-01-30 19:33:58 UTC
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Dipende dalla stampa. Io personalmente uso una pressa a doppia parete (che significa isolata in aria) con schermi molto sottili nello stantuffo. Ciò significa che il mio caffè rimane caldo per un bel po 'di tempo e di solito non ho problemi con i fondi sul fondo della seconda tazza (è una pressa da 2 tazze).

Ho anche speso oltre $ 300 per questo, fatto a mano in Giappone da artigiani esperti con alcuni bellissimi hardware in acciaio inossidabile che lo incorniciano. In realtà è garantito che risuoni a una certa frequenza se ti bagni il dito e lo fai scorrere sul bordo. Io divago.

La maggior parte delle macchine da stampa può avere alcuni o tutti i seguenti problemi:

  • Le macine fuoriescono dallo schermo sullo stantuffo abbastanza facilmente, anche con una buona macinatura grossolana
  • Il caffè può scendere al di sotto della temperatura di servizio prima di immergerlo se non stai attento
  • È un po 'fastidioso da pulire, la maggior parte non può avvicinarsi a lavastoviglie
  • Tendono ad essere piuttosto fragili
  • Possono macchiarsi con certi tipi di acqua, a seconda del bicchiere utilizzato
  • Alcuni sostengono che il gusto di un la macinatura è inferiore a quella più fine (una questione di gusti è difficile da documentare)

L'effettiva meccanica di preparazione del caffè è molto semplice. Mescolare le macine e l'acqua, quindi utilizzando uno schermo, separare le macine dall'acqua. Il gusto dipenderà maggiormente da quanto è pulita la pressa, dalla qualità e dalla temperatura dell'acqua, dalla qualità del chicco, dalla macinatura, da quanto tempo si lascia fermentare, ecc. Lo stesso vale per le miscele versate, purché che il filtro è decente e non aggiunge il proprio gusto.

Personalmente preferisco la mia stampa, ma è davvero una questione di preferenza. Non mi dispiace pulirla, infatti uno dei motivi per cui ho scelto una pressa tempo fa era nella speranza che la prospettiva di di doverla pulire rallentasse il mio consumo. Non ha funzionato. Adoro le birre sempre buone che ottengo dalla mia e adoro il fatto che mantenga la mia seconda tazza abbastanza calda da permettermi di godermi la prima.

Alcune persone fanno attenzione alle stranezze e preferiscono non usarle. Qualcosa di decente di solito parte da circa $ 40, quindi non sono proibitivi per la sperimentazione. Tutto quello che posso dire è provare entrambi e vedere cosa ne pensi.

#2
+6
Mayo
2015-01-30 20:20:36 UTC
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Uso una stampa francese da anni. Ci sono dei veri svantaggi nell'usarlo invece di usare un caffè a goccia.

Richiede molto più tempo e più lavoro. Un filtro antigoccia richiede di macinare e inserire il caffè; aggiungere acqua al livello richiesto e premere start.

Una French Press richiede di attendere che l'acqua bolle; macinare il caffè nel modo giusto - non troppo fine, non troppo grosso; versare l'acqua; agitare; attendere 4 minuti affinché il caffè riposi; mescolare di nuovo; tuffarsi E poi versare.

Mi piace la routine TRANNE quando ho fretta e poi devo sbrigarmi avanti e indietro.

... Fai bollire l'acqua; vai a raderti; macinare il caffè e versare l'acqua; vai a vestirti ....

Quando fatto bene il caffè ha una viscosità meravigliosa; hai un sapore e una sensazione in bocca notevolmente diversi rispetto a un caffè a goccia.

Re amarezza: assaggi il chicco e l'arrosto. Se è amaro, il caffè è amaro.

Ri diluendo il gusto. NO. Non se fatto correttamente. (Il che richiederà alcune miscele la prima volta.)

Nella mia esperienza gli amanti della stampa francese puntano alla sensazione in bocca, la viscosità del caffè. Il valore di questa sensazione gustativa è del tutto personale.

Faccio arrosto in casa, quindi i miei amici delle macchine da stampa francesi mi piacciono più di prima lo scoprirono.
#3
+4
Tyler Tate
2016-07-26 04:41:28 UTC
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Vantaggi :

  • Economico - una macchina da stampa Bodum ti costerà circa $ 35
  • Facile da usare - basta aggiungere caffè e acqua
  • Quantità : è facile preparare abbastanza da condividere se si acquista una delle varietà più grandi
  • Viscosità più spessa - produce una sensazione in bocca più pesante e gli oli del caffè vengono preservati

Svantaggi:

  • Pulizia - È necessario un po 'più di risciacquo rispetto con versare sul caffè (ma meno dell'espresso)
  • Perdita di un po 'sottilmente - Tutte le "particelle fini" (minuscole particelle di caffè che contribuiscono alla sensazione in bocca più densa) presenti nel caffè causano alcune delle note di gusto più leggere da sorvolare.
  • Facile da rovinare:
    • Grind size - Hai bisogno di molto Ovviamente macinare la dimensione circa la consistenza del sale marino. Se è più fine, il caffè si trasformerà in fango amaro.
    • Temperatura dell'acqua - L'acqua bollente farà bruciare i chicchi; è meglio portare l'acqua a ebollizione e poi lasciarla raffreddare per 60 secondi prima di usarla (200F è la temperatura ideale).
    • Estrazione eccessiva - Dopo aver aggiunto caffè e acqua, impostare una volta per 4 minuti, immergere e poi decantare immediatamente nelle tazze. Lasciare che il caffè continui a rimanere nella pressa (anche con lo stantuffo premuto) provocherà amarezza.

Ma supponendo che si presti attenzione a cose come dimensione della macinatura, temperatura dell'acqua e tempistica, la French Press è un'ottima opzione di preparazione. Vedi Come preparare la stampa francese perfetta.

#4
+3
Suspended User
2015-01-30 21:57:10 UTC
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La stampa francese ha il grande vantaggio di consentire un maggiore controllo dell'estrazione del caffè. Più a lungo si filtra o si preme, maggiore è l'estrazione. Il principale svantaggio è che, a seconda della macinatura, della vagliatura, ecc., Il caffè ti ritroverà con più particolato di quanta ne lascerà passare un filtro di carta. C'è anche qualche discussione su un filtro di carta che rimuove alcuni degli oli naturali presenti nel caffè. Alcune persone interpretano questo particolato come corpo, altri lo vedono come una tazza di caffè dal gusto "meno pulito".

Il metodo di preparazione che la maggior parte delle persone preferisce tende a dirti qualcosa su come gli piace il caffè. Preferisco davvero che non ci siano fondi nel mio caffè, quindi per me una stampa francese non è coinvolta nella preparazione della mia tazza di caffè perfetta. Il mio più intimo amico fanatico del caffè giurerà sul suo e ha tutti i metodi per ridurre la macinatura nella sua tazza, e / o affrontarli, perché non gli importa molto. Vede la macinatura nella sua tazza come solo una parte del processo e per me, "rovina" la mia tazza di caffè. Queste sono solo preferenze personali, nessuna delle due è giusta.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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