Sospetto che qui pochi centigradi facciano la differenza. Con il caffè, temperature troppo alte influiranno negativamente sul tuo sapore. Regola pratica: il caldo è buono, l'ebollizione no.

Se metti prima l'acqua nella tazza, perderai solo un po 'di temperatura mentre l'acqua riscalda la tazza e / o sta un po 'finché non aggiungi il caffè.

Se si inverte l'ordine, si sta effettivamente scottando (parte) il caffè con l'acqua bollente, perdendo composti aromatici volatili e degradandone altri.

Ho letto da qualche parte quanto segue e l'ho copiato su un blocco note per provare di persona:

Americano: prima spara, poi aggiungi l'acqua, che di solito si mescola alla crema

Nero lungo : Prima l'acqua, poi l'espresso, la crema si trova sopra.

Molti che fanno il nero lungo lo fanno per preservare la crema sopra.

Prova prima a preriscaldare la tazza, quindi riprova. Penso che il caffè diventi strano quando si raffredda e stai riscaldando la tazza con il caffè quando lo metti per primo.

Quindi metti un po 'di acqua bollente nella tazza, agitala per un po', buttala fuori e poi mettici dentro il caffè.

Penso che dovresti fare un test alla cieca e vedere se riesci a sentire la differenza. Preparerei una tazza di caffè con la tua moka e la dividerei. Preparalo in entrambe le direzioni in tazze identiche, etichettale sotto in modo da sapere quale è quale in seguito, quindi mescolali (magari chiedi a un amico di farlo) e poi assaggiali. Questa è pratica comune quando si preparano nuovi caffè in modo che i pregiudizi non influiscano sulle nostre idee su di essi.

Mi interesserebbe sapere se pensi ancora che abbiano un sapore diverso.

È la crema. La crema fluirà naturalmente verso l'alto quando l'espresso verrà versato in acqua calda, mentre si dissolverà completamente se aggiungerai l'acqua calda all'espresso.