Ci sono molte cose da considerare.

Non è veramente importante che si tratti di rame o meno. (Il rame è per i turisti in Turchia e generalmente di cattiva qualità.)

• Ti consiglio di sceglierne uno in acciaio inossidabile. Se scegli il rame, trova un vero rame spesso.

Qui puoi vedere un ottimo cezve di rame spesso che ho incontrato. Tuttavia, questo è piuttosto costoso (> 100 $) e davvero difficile da trovare anche in Turchia.

• La capacità termica ... La capacità termica deve essere alta. È difficile spiegarlo sul testo. Il cezve deve essere un po 'robusto. Questo è tutto quello che posso dire. Quelli in rame non sono generalmente robusti. Quelli in acciaio inossidabile un po 'più spessi sono più belli per questo. Quindi, puoi preparare il tuo caffè velocemente e anche distribuire omogeneamente il calore. Questo è molto importante quando prepari il tuo caffè con le tue mani. Quelli tradizionali in rame sono tradizionali poiché storicamente il rame era più facile da produrre. L'acciaio è più facile da modellare ora. Quindi, puoi andare per l'acciaio. Un indicatore di una buona capacità termica è il carattere bollente del caffè. Se il caffè inizia a bollire dai bordi, è possibile che la capacità termica sia inferiore a quanto dovrebbe essere (o il fuoco è troppo forte per preparare il caffè).
• Il fondo deve essere un po ' più grande della parte superiore. Quindi puoi tenerlo facilmente nel forno.
• La pendenza che posso consigliare è di circa 10 gradi dal basso verso l'alto per una migliore preparazione.
• L'altezza non deve essere superiore a 10- 15 centimetri per mescolare facilmente il caffè.
• Fai attenzione ai destrimani / mancini. Alcuni cezve hanno la possibilità di far scorrere il caffè solo su un lato.

Spero che questo possa aiutare.

Qui, sto aggiungendo una foto di il mio. È un acciaio inossidabile destro. Il suo spessore è di circa 1 mm. Nessuna pendenza.